东安鸡的最早记载出自长沙出土的古墓，考古学家在竹简上发现了东安鸡的记载。
这道菜的烹制起源于西晋时期，是一位厨师不小心以为是调味酒，所以就在调料中加入了醋。然而，他担心县令会责备他，于是为了去掉醋味，他加了很多姜末和辣椒。意外之间，竟然烹饪出了一道美味的菜品。
为了与“宫保鸡丁”区分开来，人们特地将它命名为“东安鸡”或者是说“醋鸡”。
后来东安鸡被列入国宴，排在湖南八大菜系的第一位。
徐乐以前在一家五星级酒店尝过这道菜。东安鸡完美地展现了酸辣鲜嫩的味道。但不过，它并不过于辣和苦，却极其开胃，完全符合大众口味。
他必须选择一只重量在500克以下的母鸡。最好是从未产过蛋。这只是选用原料的第一步，就已经极具“挑剔”精神。
在外面大规模购买原料并不容易。如果要大规模生产这道菜，就不得不和养殖场商量，再增加复杂度。
在透明水晶板上点了选料按钮后，后面跟着一长串数字。
“对了，我还能通过系统兑换”
“而且既然我以前的菜品都成功了，这次应该也没问题。”
看了一眼自己的金币余额，徐乐充满了信心。洗了手后，他开始处理鸡肉。他不确定是不是自己心里作祟，但摸起来鸡肉就还是温的，似乎是新宰杀的那样新鲜。按照食谱，要先除去鸡油，接着煮一锅开水。水开后再加入几块带皮的姜片，去除腥味。
随后，用手牵住鸡爪，转小火加热鸡肉。当肉熟到八分时，就可取出鸡骨，将鸡肉撕成长条状。每一条都不能太厚或太细，约两厘米最能激发食欲。
鸡肉需要除掉多余油脂，并然后放入锅中翻炒。辣椒和姜也需要加进去，接着再倒入鸡汤、黄酒和少许味精，小火炖制。最后撒上白胡椒、食用油、胡椒面。直接从锅边倒进一大碗东安白醋。
当所有香味被尽数渗入鸡肉后，就做出了自制的美味酱汁，端上来的鸡肉滑嫩，香味四溢。
徐乐看着成品，皱起了眉头。他记得吃到的鸡肉并不是这个样子。
他犹豫地拿起筷子尝了一口，鸡肉又香又鲜嫩。但他还觉得有点不对头……他漫不经心地翻看食谱。就在他将翻到下一道菜品时，他看到了另一种烹饪方法。
原来这种菜式在数千年的传承中，已经形成了不同的烹饪做法，尽管食材相似，却口味迥异。
徐乐立刻试了另一种做法，全程精密称量醋、姜和干辣椒的用量，记录每一项步骤。
第二天早上，他来到了“巨蟹有限公司”。自从昨天预约之后，张恒就在盼着和徐乐见面了。于是他今天早早地就在前台边的沙发上等着了，不停地询问着秘书确认时间。